UNIMET SABER Repository
SABER Repository is the digital archive that collects the scientific production of the UNIMET university, with the intention of preserving and disseminating the results of research in open access.
Recent Submissions
La formación social en la universidad: Claves para una acción eficaz
(Universidad Metropolitana, 2007-01-01) Acosta Sanabria, Rafael; Educación, tecnoeducación y modelos por competencias; Departamento de Humanidades y Ciencias de la Educación; Facultad de Humanidades; Marías, Julián
El libro es producto de investigaciones y trabajos realizados desde el año 2002 hasta el 2006, inicialmente como asesor de la Dirección de
Proyectos Sociales (hoy denominada Dirección de Formación Social) de la Universidad Metropolitana de Caracas y como Profesor de Ética y Filosofía de la Educación en la misma Universidad.
Visiones del ser humano como persona
(Universidad Metropolitana, 2018-01-01) Acosta Sanabria, Rafael; Ciencia y filosofía; Departamento de Humanidades y Ciencias de la Educación; Facultad de Humanidades; Marías, Julián; Spaemann, Robert; Culleton, Alfredo; Dolby, María del Carmen; Lazaro, Manuel; Lobato, Abelardo; Amengual, Gabriel; Prieto, Leopoldo; García, Miguel; Daros, William; Alvarez, Luis; Díaz, Arturo; Rodríguez, Isidro; Urabayen, Julia; Domínguez, Xosé
Visiones del ser humano como persona, es el producto de las clases impartidas en la Escuela de Estudios Liberales, de la Universidad Metropolitana de Caracas (Venezuela). Ofrece una panorámica de las distintas maneras de entender la realidad personal del ser humano realizada por diversos autores a partir del siglo II en Occidente. Los distintos enfoques sobre la persona resaltan aspectos esenciales del ser humano: desde su dignidad y valor supremo original hasta su proyección social y política, dentro de un contexto histórico determinado.
La educación del ser humano. Un reto permanente
(Universidad Metropolitana, 2017-01-01) Acosta Sanabria, Rafael; Educación, tecnoeducación y modelos por competencias; Departamento de Humanidades y Ciencias de la Educación; Facultad de Humanidades
El presente libro, producto de nuestras clases en la cátedra de Filosofía de la Educación en la Escuela de Educación de la Universidad
Metropolitana, constituye una propuesta para la educación en este siglo XXI. Nuestra postura puede resultar atrevida, pretensiosa y retadora.
Sin embargo, la intención que nos mueve a hacer estas consideraciones no es otra que la de ayudar a mejorar la educación del ser humano, a
pesar de las limitaciones prácticas que presenta toda acción pedagógica. Alguno podrá decir que este libro es ingenuo y romántico; no nos
importa si así lo definen. Para nosotros la educación es la actividad más importante en la vida del ser humano y, mientras vivamos aquí con
Uds., no dejaremos de insistir en el valor intrínseco de los hombres y mujeres que habitan el planeta tierra, porque además de las múltiples
razones que fundamentan la dignidad del ser humano, hay una que sobresale sobre todas las demás: somos criaturas de Dios (hijos de
Dios), y eso basta para respetar y amar a todos los hombres y mujeres que han vivido, viven y vivirán en este mundo. En el primer capítulo del libro abordaremos el fundamento de nuestra propuesta: el concepto de persona. Consideramos imprescindible aclarar conceptualmente este tema, porque de él depende que nuestra propuesta sea coherente e integral. El sujeto y, al mismo tiempo, el objeto de la educación es precisamente el ser humano que es persona. ¿A quién educamos?, ¿quién educa? Es preciso que respondamos con precisión y claridad esta doble pregunta, determinante a nuestro entender, si queremos saber qué significa educar. Recordemos que el punto de partida de cualquier educación está en la idea que tengamos del ser humano, como insistía Zubiri. En el segundo capítulo buscamos precisar en qué consiste la educación como proceso. Ello supone responder varias preguntas fundamentales: ¿qué es educar?, ¿qué es la educación?, ¿cómo se produce la educación? Comenzaremos analizando en detalle el concepto de educación, cuestión imprescindible y prioritaria a la hora de abordar el tema de la educación del ser humano. Si la educación es una tarea humanizadora, como afirmaremos en este libro, el proceso educativo ha de estar imbuido de humanidad. Señalaremos en este momento los elementos que definen e integran todo proceso educativo, para establecer claramente cómo debe realizarse y estructurarse la educación humana. En el tercer capítulo analizaremos la fundamentación de la educación desde la perspectiva del educador y del educando. Las
preguntas esenciales serán estas: ¿en qué se fundamenta la acción pedagógica?, ¿qué es lo que hace posible la educación del ser humano?
El ser humano posee la capacidad de educarse y para ello cuenta con la ayuda de otros seres humanos que conviven con él. Por este motivo,
estudiaremos en detalle la educabilidad y la educatividad que definen todo proceso educativo. Además, fundamentaremos ambas categorías
en la relacionabilidad y en la comunicabilidad del ser humano. En el cuarto capítulo trataremos sobre la finalidad de la educación, que es uno de los problemas fundamentales de la Filosofía de la Educación. Como toda actividad humana, el hecho educativo reclama un para qué. Siempre que se educa, se educa a alguien, para algo. Este para algo es consustancial a la acción pedagógica. Hablar del fin de la educación supone hablar de la finalidad del ser humano, que es el sujeto educable. Desde la perspectiva metafísica, afirmaremos que la finalidad educativa general viene determinada por el ser del hombre. En el capítulo quinto haremos referencia a aquellos objetivos que consideramos de especial relevancia en todo proceso educativo: educar para la libertad, educar para la responsabilidad, educar para la felicidad, educar para la solidaridad y el amor, educar para la ciudadanía y educar para la paz. En el capítulo sexto nuestra intención es ofrecer un enfoque integrador sobre los contenidos que conforman la materia educativa. No pretendemos señalar los objetivos de cada disciplina escolar, porque eso les corresponde a los pedagogos especialistas en las distintas áreas del conocimiento humano. En el capítulo séptimo profundizaremos en el análisis de las dimensiones existenciales del ser humano, con el objeto de hacer hincapié en la necesidad de realizar, a lo largo de todo el proceso educativo, una auténtica educación integral e integradora. Como añadido, tomamos postura con respecto a la necesidad de educar en la virtud, porque consideramos que es el camino adecuado para alcanzar una auténtica educación: toda educación debe facilitar la adquisición y desarrollo de hábitos buenos, de virtudes.
Humanismo Responsable
(Universidad Metropolitana, 2020-01-01) Acosta Sanabria, Rafael; Humanidades; Departamento de Humanidades y Ciencias de la Educación; Facultad de Humanidades
Examina un amplio abanico temático y de fuentes en el campo moral y filosófico. La propuesta de envergadura que se desprende de su mismo título,
requería la fértil y noble pesquisa, a saber: delinear la concepción de un humanismo responsable en el seno de la comunidad.
Valor nutricional y propiedades funcionales de Phaseolus vulgaris procesada: un ingrediente potencial para alimentos
(2009) Granito, Marisela; Guinad, Julieta; Pérez, Delis; Pérez, Suhey; Departamento de Química; Facultad de Ciencias
El consumo de Phaseolus vulgaris es un hábito alimenticio profundamente arraigado en las poblaciones de la mayoría de los países latinoamericanos. Esto, aunado a la alta disponibilidad y valor nutricional de esta leguminosa la sitúan como un alimento estratégico. Sin embargo, a pesar de ser una importante fuente de proteínas, fibra dietética y compuestos bioactivos, su consumo es básicamente en forma de grano integral, con lo cual se limita su utilización como alimento o ingrediente alimenticio. Se estudió la composición química y algunas propiedades funcionales de cuatro variedades de P. vulgaris cultivadas en Venezuela, crudas, cocidas y/o fermentadas con la flora endógena de los granos, a fin de sugerir su uso como ingrediente en el desarrollo de nuevos productos. Se encontró que la cocción fue el proceso que mas disminuyó el contenido de proteínas, minerales y de compuestos antinutricionales, mientras que la fermentación fue más efectiva disminuyendo los compuestos productores de flatulencia como α-galactósidos y fibra soluble. Con respecto a las propiedades funcionales, la cocción incrementó el índice de absorción de agua, mientras que la fermentación aumentó la capacidad emulsificante, espumante y estabilidad de la espuma. Se concluye que las harinas de P. vulgaris fermentadas y cocidas son ingredientes que pueden ser incorporados en la elaboración de productos viscosos tales como sopas, salsas y masas, a productos emulsionados como mayonesas y vinagretas, y a productos gelificados y panificados,
por su aporte nutricional y por la funcionalidad que le imparten a los productos desarrollados.