Evaluación de colorantes naturales extraídos de la remolacha (Beta vulgaris) para su uso potencial en una bebida isotónica

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dc.contributor.authorBoscán, José
dc.contributor.authorPérez, Suhey
dc.contributor.departmentDepartamento de Química
dc.contributor.facultyFacultad de Ciencias
dc.date.available2026-01-19T16:57:56Z
dc.date.issued2023-01-30
dc.descriptionTrabajo de investigación en cuatro (4) fases, con el objetivo de evaluar los colorantes extraídos de la remolacha (Beta vulgaris) para incorporarlos en una bebida isotónica.
dc.description.abstractSe realizó un trabajo de investigación en cuatro (4) fases, con el objetivo de evaluar los colorantes extraídos de la remolacha (Beta vulgaris) para incorporarlos en una bebida isotónica. Estos colorantes, al ser de origen natural, son sustitutos ideales para los colorantes artificiales y se pueden aprovechar sus potenciales beneficios para la salud, como sus propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
dc.format.extent20
dc.identifier.doihttp://doi.org/10.5281/zenodo.10389212
dc.identifier.urihttps://saber.unimet.edu.ve/handle/20.500.14516/4119
dc.issue.numberN° 2 / julio-diciembre 2023
dc.journal.titleAgroindustria, Sociedad y Ambiente
dc.language.isospa
dc.page.final24
dc.page.initial5
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United Statesen
dc.rights.accessRightsopen access
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/
dc.subjectBetacianinas
dc.subjectBetalaínas
dc.subjectBetaxantinas
dc.subjectBebida isotónica
dc.subjectColorantes naturales
dc.titleEvaluación de colorantes naturales extraídos de la remolacha (Beta vulgaris) para su uso potencial en una bebida isotónica
dc.title.alternativeEvaluation of natural dyes extracted from beets for their potential use in an isotonic drink
dc.typejournal
dc.volume.number21

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